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CARTA

Entrantes

Tabla de quesos artesanos (cabra curado pimentón, romero, oveja añejo, oveja brandy trufa y cabrales) acompañada de confituras de frutas

Tabla de Pates (paté de perdiz, paté de anchoas y cubo de foie gras de pato) con cebollas caramelizadas al oporto

Tabla de picoteo con ensaladilla, churritos de camarones, croquetas y pinchos de gambón

Bravas con Alioli de chili y salsa de tomate         

Ensalada de atún encebollado y guacamole de wasabi con rábanos y remolacha

Ensalada de espinacas con semillas (calabaza, lino, chía, amaranto, sésamo), queso fresco y aliño de frambuesa           

Tartar de atún rojo aliñado con soja y encurtidos, ajo blanco de almendras y helado de mostaza

Ensaladilla de atún con mayonesa de gambas

Perrito atunero, mayo de limón chili y patatas fritas    

Salmorejo de remolacha y nieve de oliva virgen

Gambas al jerez con espuma de ajos confitados en aceite de arbequina

Risotto de tomates secos y parmesano

Arroz con presa de bellota en paella y para dos

Huevos rotos con patatas y jamón jamón

White bao de atún con ensalada wakame y mayo de wasabi

Croquetas de setas con salsa tártara

Nido de shitake y huevo a baja temperatura con crema de boletus y aceite de trufa

Gran ravioli de perdiz y panaché de hortalizas con salsa de chocolate y grosellas

 

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Pescados

Chipirones encebollaos al Pedro Ximénez con panceta ibérica confitada y alioli de lima

Lomitos de dorada con risonni de guisantes, holandesa de gambas y salicornia

Carbonada de atún a la flamenca con ensalada de trigo bulgur, zanahorias y cerveza Guinness

Lomo de bacalao en tomate al estilo tradicional

Pulpo a la parrilla, papas machacas, pimentón y oliva virgen

Carnes

Presa Ibérica a la parrilla, mayo de mostaza antigua y cogollo braseado

Abanico ibérico de bellota con boniato frito y mojo picón

Lomo bajo de vaca madurado, limpio de grasa y a la parrilla (300 gr.) Winners World Steak Challengue 2018         

Lomo alto de vaca madurado a la parrilla (min. 400 gr.). Winners World Steak Challengue 2018

Solomillo de vaca a la parrilla, servido con patatas y jugo de carne al estragón

 

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CARROT CAKE
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Postres

Ganache de chocolate negro y helado guanaja

Dame blanche (un clásico a nuestra manera), con polvo de cacahuetes y barquillos

Tatin de manzana, helado de caramelo y roca de miel quemada

Copa de Lemon Pie

Granizado de limón

Cóctel granizado de flor de hibisco con espuma de mojito

Carrot Cake

Devil’s Food Cake