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CARTA

Abriendo boca...

Tabla de quesos nacionales con encurtidos y nueces
Pate de perdiz y foie gras mi cui con cebollas caramelizadas al oporto y gel de maracuyá
Tabla de picoteo con ensaladilla, churritos de camarones, croquetas y crujientes de gambón
Fried Mac & Cheese
Patatas pringonas con salsa brava, chédar y cebolla frita
Ensalada de atún encebollado, guacamole de wasabi y remolachas
Guiso de chocos con garbanzos, gambas y hierbabuena
Alitas de pollo marinadas y fritas con salsa Buffalo 6/12unds.
Pizza fina y crujiente de escalivada con anchoas, burrata y pesto
Tartar de atún rojo aliñado con soja y encurtidos, crema de ajo blanco y helado de mostaza
Ensaladilla con mayonesa de gambas
Croquetas de setas
con salsa tártara

Crema de boletus, nido de shiitake y huevo poché trufado
Salmorejo de fresón con huevo de codorniz y nieve de arbequina
Gambas al jerez sobre crema fina de ajos confitados en oliva virgen
Burguer con cebolla caramelizada, chédar fundido y aros de cebolla
Nuestro risotto de setas de temporada con lascas de parmesano
Arroz con presa de bellota en paella y para dos
Huevos rotos con patatas y jamón jamón
White bao de atún con wakame y salsa Yakiniku

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Del Mar al Monte

Chipirones encebollaos al Pedro Ximénez con panceta ibérica confitada
Salmonete con arroz negro de calamares, salsa holandesa y salicornia
Lomo de bacalao en tomate al estilo tradicional, yuca y huevas de avruga
Presa Ibérica a la parrilla, parmentier de mostaza y cebollitas glaseadas
Pluma de bellota trinchada con puré de boniato asado
Lomo de vaca madurado a la parrilla
Meloso de vaca cocinado lentamente en su jugo

Cositas dulces...

Ganache de chocolate negro y pasión sobre crumble de halawa y cacao
Dame blanche (un clásico a nuestra manera), con polvo de cacahuetes y barquillos
Tatin de manzana, helado de caramelo y roca de miel quemada
Fondant de frambuesa con cremoso de leche merengada
Arroz con leche, esponjoso de limón y confitura de cerezas
Granizado de limón
Granizado de naranjas con helado de vainilla y mandarinas
Nuestra tarta de zanahorias
Devil’s Food cake

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