Una de las claves gastronómicas más trascendentes es la virtud de saber medir los tiempos. Por ello, en La Bernarda, nuestro gastrobar donde comer en Sevilla os proponemos una lista de entrantes que convertirán los preámbulos en el instante predilecto de la degustación.
Desde hace algunos años, tanto la cena como el almuerzo han dejado de seguir los cánones prefijados del primer, segundo plato y postre, pues hay quienes prefieren deleitarse con una lista de entremeses deliciosos a compartir. Si eres de los que apuestan por este modo más ligero de entender las comidas, te invitamos a disfrutar con estos entrantes que te dejarán completamente boquiabierto.
1. Cubo de foie-gras
El paté es uno de los bocados más deliciosos para degustar como entrante gracias a su degustación en porciones pequeñas, aunque cuenta con el bendito problema de que una vez probado, es difícil parar de comerlo.
Degustado en tostas y acompañado de un chutney de tomate verde y trufa obtendremos unos contrastes muy sofisticados, obteniendo un ejemplo bastante representativo de cómo a través de productos tradicionales como el hígado de pato, el tomate y la trufa es posible conseguir nuevos matices mediante su reinterpretación y el empleo de la imaginación.
2. Salmorejo de fresón
Aunque es originario de Córdoba, no es difícil encontrar un lugar donde comer en Sevilla salmorejo, pues se ha convertido en uno de los platos más tradicionales en la gastronomía local. Cada chef tiene sus propias normas, pero si hay algo que caracteriza a esta receta es el matrimonio perfecto que conforman su valor saludable y su extraordinario sabor.
Como nunca descasamos en la búsqueda de la perfección, proponemos en este caso el salmorejo de fresón, que añadirá a la receta unos matices dulces y ácidos, permitiendo además aprovechar la temporada de fresas, convirtiéndose en un plato ideal para estas fechas.
3. Alcachofa en tempura con cremoso de bacalao
En nuestro afán por añadir elementos saludables a nuestra dieta, hablamos de este plato tan sabroso como rico en propiedades nutritivas, que además añade la influencia de la cocina japonesa. La alcachofa es uno de los ingredientes más utilizados en cocina gracias a la versatilidad que permite en su preparación.
Rebozada con una fina masa de harina obtendremos el sabor crujiente de la tempura y bañada en una suave salsa cremosa de bacalao degustaremos tres platos por el precio de uno con un sabor delicado y adictivo.
4. Rissoto de setas
¿Hay algo mejor que saborear un rissoto? Existen muchos defensores empedernidos de esta forma de cocinar el arroz de procedencia italiana que no entienden la gastronomía sin su ración periódica de este manjar apto para la elaboración con una infinidad de ingredientes.
Es una excelente opción para abrir boca junto a otros comensales, siendo su combinación con setas de temporada y queso parmesano un auténtico paraíso para el paladar.
En La Bernarda, nuestro gastrobar donde comer en Sevilla, sabemos como hacerte disfrutar con los entrantes consiguiendo una sensación de bienestar perpetua gracias a su ligereza y sofisticación. Acércate a conocernos para descubrir este tipo de placeres inigualables.