En La Bernarda, nuestro gastrobar en Sevilla, la cocina de mercado es uno de los criterios básicos que impregnan nuestra filosofía y, por ello, queremos hablarte del atún, un pescado que durante la primavera comienza su temporada de mayor esplendor, así que vamos a presentarte tres platos ideales para sacarle el máximo partido a este producto.
Para disfrutar de la calidad del atún, nuestro slowbar se encuentra en una posición privilegiada. Sevilla, al estar situada a poco más de 100 kilómetros del océano atlántico puede deleitarse en la mesa con piezas de extraordinaria calidad. En La Bernarda, como no podía ser de otro manera, accedemos al mejor producto de las costas de Huelva y Cádiz, algo que marca la diferencia en el resultado final de las preparaciones.
En estas condiciones, el placer gastronómico será más pronunciado. El atún es considerado como uno de los manjares más apreciados del mar, y entre los meses de marzo de y junio vive su temporada alta, por lo que te recomendamos disfrutar de algunos de sus cortes.
En La Bernarda, nuestro gastrobar en Sevilla, queremos que aproveches todas las posibilidades de este manjar y te invitamos a conocer nuestras recetas con atún, las cuales toman su inspiración de diversas fuentes. ¡Presta atención!
1. Ensalada de atún encebollado, guacamole de wasabi y remolachas
Una de las grandezas del atún es que da pie a numerosas y variadas preparaciones, pero siempre tomando un papel protagonista. Es lo que sucede en esta deliciosas ensaladas donde el atún encebollado es la estrella pero queda perfectamente acompañado por un virtuoso guacamole de wasabi y la intensidad en el sabor que le proporcionan las remolachas.
La originalidad de esta receta que mezcla tradición e influencias asiáticas te reportará grandes satisfacciones. Es un entrante sofisticado, perfecto para compartir en las ocasiones especiales.
2. Tartar de atún rojo aliñado con soja y encurtidos, crema de ajo blanco y helado de mostaza
Con esta receta podrás disfrutar en todo su esplendor de la magia del atún rojo, potenciado por una conjunción de ingredientes que lo llenan de matices increíbles. La delicadeza de la soja y su contraste con los encurtidos, más la compañía del ajo blanco y el helado de mostaza generan el mejor contexto para que el ingrediente principal brille con más fuerza.
Como plato individual o para compartir, este maravilloso tartar provocará un festival de sensaciones en el paladar. Con un solo bocado, disfrutarás de una experiencia culinaria muy completa.
3. White bao de atún con wakame y salsa Yakiniku
Se trata de un aperitivo sabroso y muy ligero. Los white bao son unos bocadillos asiáticos de pan blanco cada vez más de moda y en La Bernarda podrás de disfrutar de una versión muy personal donde la calidad del atún marca la diferencia.
Si buscas tomarte un aperitivo rápido junto a una cerveza o vino, estos white bao te encandilarán. El toque de la alga wakame y salsa Yakiniku funcionarán como el complemento perfecto.
En La Bernarda, nuestro gastrobar en Sevilla, podrás aprovechar la temporada alta del atún gracias a estas excelentes recetas. ¡Ven a visitarnos! ¡Te volverán loco!
