Jamón ibérico 100% Bellota 100grs.
Ensaladilla de gambones al ajillo y langostinos en tempura 1-2-3
Ensaladilla de atún con mayo de anchoa y polvo de oliva negra 3-4
Ensalada griega con tomate de temporada, cherry, pepino, rúcula, queso feta, aceitunas negras y aderezo de orégano 7
Tomate de cercanía aliñao con AOVE, vinagre de Jerez, ajo y orégano
*Opcional con Melva Canutera 4
Tartar de corvina y gamba blanca con mango, aguacate y cebolla fresca con esferificación de mango y crujiente de musgo irlandés 1-2-4
Salmorejo de fresón con fresas caramelizadas
Salmorejo de mango con esferificación de su jugo
Poke de ahumado con arroz prohibido, brotes, aguacate y mango 4
Aliño de atún al estilo de Cai confitado con ajo, tomillo y orégano 4
Tabla de quesos nacionales con Idiazabal ahumado, Apolonio, cabra al pimentón y cabra al tomillo. Acompañado de espuma de miel y nueces 1-7-8
Tabla de patés: perdíz, dados de foie, oca, avestruz y cochinillo. Acompañado de mermeladas de Francis Miot de higos y nueces y canela con manzana 1-3-7
Tiras de pollo extra crujiente estilo Cajún con ensalada coleslaw y salsa tártara 1-3-7-10
Croquetas de elaboración caseras de pato con salsa Pekín
Croquetas de elaboración caseras de bacalao y gambas con mayo de eneldo fresco 1-3-7
Taco de carrilera ibérica glaseado con reducción de palo cortao sobre patatas fritas de cercanía 1-2-3-4-7
Bocata Bao asiático con mini burger de atún, wakame, salsa de ostras
y verduritas salteadas 1-4
Tataki de atún sobre lingote de arroz estilo japonés con trampantojo de
ortiguilla en tempura, guacamole, gel de soja, sésamo y musgo irlandés 1-3-4-11-12
Sed de patatas bravas del terreno con espuma de alioli de keenche 3
Huevos camperos con jamón ibérico con patatas del terreno fritas en aceite de oliva 3
Risoto de setas calabacín y parmesano 1-7
ALÉRGENOS: 1 Gluten 2 Crustáceo 3 Huevo 4 Pescado 5 Cacahuete 6 Soja 7 Lácteos 8 Frutos de cáscara 9 Apio 10 Mostaza 11 Granos de sésamo 12 Dióxido de azufre y sulfitos 13 Altramuces 14 Moluscos
