Tabla de quesos artesanos, cabra al pimentón, oloroso y hierbas (Sierra de Cádiz) oveja brandy y trufa (La Mancha), confituras de frutas y crackers
Tabla de Patés (paté de perdiz, paté de oca y cubo de foie gras mi-cuit) con cebollas caramelizadas al oporto
Jamón Ibérico de bellota al corte
Bravas con Alioli de chili y salsa de tomate
Aliño gaditano de atún en aceite de tomillo con patatas violeta
Ensaladilla de pulpo con pimentón y caviar de avruga
Ensaladilla de atún con mayo de aceitunas y anchoas
Tartar de atún rojo al estilo de Barbate con helado de pimiento asado
Salmorejo de frambuesa, hierbabuena, pimienta de Jamaica
Gambones al jerez con espuma de ajos confitados en arbequina
Risotto de tomate, hojas de costa y manzanilla
Tataki de atún, pavía de arroz wasabi, aguacate y brotes
Revoltijo de patatas y huevos con jamón ibérico de bellota
Bocata Bao de cerdo Pekín, rúcula y rábano
Croquetas de setas con salsa tártara
Croquetas de cocido con mayonesa de hierbabuena
