Tabla de quesos artesanos, cabra al pimentón, oloroso y hierbas (Sierra de Cádiz) oveja brandy y trufa (La Mancha), confituras de frutas y crackers
Tabla de Pates (paté de perdiz, paté de oca y cubo de foie gras mi-cuit) con cebollas caramelizadas al oporto
Tabla “picapica” con ensaladilla, chicharrones de atún, dumplings de pato, gamba frita y tortillitas de camarones
Jamón Ibérico de bellota al corte
Bravas con Alioli de chili y salsa de tomate
Aliño gaditano de atún en aceite de tomillo con patatas violeta
Ensaladilla de pulpo con pimentón y caviar de avruga
Ensaladilla de gambas con alioli
Ensaladilla de atún con mayo de aceitunas y anchoas
Ensalada de hojas con salazón artesana de caballa, olivas de calamata y queso feta con aliño de rábano y menta
Tartar de atún rojo al estilo de Barbate con helado de pimiento asado
Guiso de chocos con garbanzos a la hierbabuena
Salmorejo de frambuesa, hierbabuena, pimienta de Jamaica y regaña de hígado de rape confitado
Gambas al jerez con espuma de ajos confitados en arbequina
Risotto de costa
Tataki de atún, pavía de arroz wasabi, aguacate y brotes
Huevos a la Bernarda con jamón ibérico de bellota
Bocata Bao de cerdo Pekín, rucula y rábano
Croquetas de setas con salsa tártara
Croquetas de cocido con mayonesa de hierbabuena
Nido de shitake y huevo a baja temperatura con crema de boletus y aceite de trufa
