Tabla de quesos artesanos (cabra al pimentón, romero, gran reserva ´´leche cruda´´ y oveja al brandy y trufa) confituras de frutas y crackers
Tabla de Patés (paté de perdiz, paté de oca y cubo de foie gras mi-cuit) con cebollas caramelizadas al oporto
Tabla de picoteo con ensaladilla, churritos de camarones, croquetas, gamba frita y tortillitas de Sta. María
Bravas con Alioli de chili y salsa de tomate
Aliño gaditano de atún en aceite de tomillo con patata violeta
Ensaladilla de pulpo, mayo de pimentón y caviar de avruga
Ensalada de atún encebollado y guacamole de wasabi con rábanos y remolacha
Ensalada de espinacas con semillas (calabaza, lino, chía, amaranto, sésamo), queso fresco y aliño de frambuesa
Tartar de atún rojo de Barbate con encurtidos y helado de pimiento asado
Ensaladilla de atún con mayonesa de gambas
Perrito atunero, mayo de limón chili y patatas fritas
Salmorejo de mango y nieve de oliva virgen extra
Gambas al jerez con espuma de ajos confitados en arbequina
Risotto de tomates secos y parmesano
Arroz con presa de bellota en paella y para dos
Huevos rotos con patatas y jamón jamón
White bao de atún con ensalada crujiente y wasabi
Croquetas de setas con salsa tártara
Croquetas de cocido con mayo de hierbabuena
Nido de shitake y huevo a baja temperatura con crema de boletus y aceite de trufa
