Comer pescado y conseguir jugar con los sabores es uno de los placeres que nos proporciona la tierra. En La Bernarda, nuestro gastrobar donde comer en Sevilla, pensamos en los productos del mar como una de las bases fundamentales de nuestros platos y, por ello, vamos a presentarte algunos de ellos.
Entre la tradición y lo contemporáneo, las carnes de los pescados y mariscos son idóneas para recibir el influjo de nuevas técnicas culinarias y cultivar nuevos sabores. Sin embargo, en nuestro gastrobar en Sevilla no renunciamos a lo clásico, tal como comprobarás en el listado de algunas de las preparaciones más exquisitas del mercado. ¡Presta atención!
1. Boquerones fritos
Se trata de uno de los platos tradicionales de la gastronomía andaluza. De hecho, en nuestro gastrobar donde comer en Sevilla, nunca debe faltar un buen plato de boquerones fritos. Y es que este pescado azul es un auténtico manjar para todo tipo de paladares además de ser muy beneficioso para la salud.
Aunque podremos degustarlo de múltiples maneras, su preparación frita es la más tradicional en la tierra, lo cual requiere una técnica muy depurada para conseguir el punto de fritura exacto.
2. Ceviche de corvina
Cambiamos radicalmente para viajar a otras latitudes en busca de tradicionales modos de cocinar el pescado. En este caso, recogemos la influencia de la cocina latinoamericana para embriagar nuestras papilas gustativas con un ceviche de corvina que siempre sorprenderá a propios y extraños.
Se trata de una preparación que recoge el auténtico sabor del pescado, el cual se presenta picado, crudo y marinado con sabores cítricos y ácidos. Nosotros lo servimos a nuestra manera, con leche de tigre y sorbete de yuzu, fusionando varias cocinas, pero manteniendo el carácter tradicional del plato.
3. Bacalao en tomate
Los tradicionales guisos de pescado nos remontan a la comida casera de nuestras madres y el bacalao con tomate es uno de esos platos tradicionales que nos hará sentir como en casa.
En nuestro gastrobar en Sevilla mantenemos esa esencia para ofrecerte un plato tan reconocible como delicioso, usando el mejor bacalao del mercado como materia prima.
4. Corvina estofada en suquet de gambas
Seguimos con los guisos tradicionales, pero añadiendo nuevos elementos gastronómicos. Empleando un suquet de gambas, el típico caldo de marisco que solemos usar para la elaboración de arroces y fideuás, podemos obtener un delicioso estofado a base de corvina.
Es la prueba excelente de cómo el propio pescado, aunque de diferentes características, puede enriquecer a otras especies de pescado para conseguir un sabor incomparable.
5. Pulpo a la parrilla
El sabor del pescado es uno de los más característicos del mar y si lo potenciamos cocinándolo a la parrilla, el placer culinario no tendrá límites.
Además se trata de una preparación muy sencilla, pues con un poco de pimentón y con patatas machacadas como guarnición, despertaremos muchos matices en el paladar, sin excesiva dificultad.
En La Bernarda, nuestro gastrobar donde comer en Sevilla, damos al pescado la importancia que se merece. Si quieres probar algunos de nuestros platos, estaremos encantados de atenderte con toda la profesionalidad de nuestro equipo culinario. ¡¡Te esperamos!!
