Como antiguo almacén de productos de América, hoy en La Bernarda, nuestro gastrobar en Sevilla, queremos recordar la historia hablando de los productos que llegaron a España gracias al descubrimiento del nuevo mundo, enriqueciendo nuestra gastronomía.
El descubrimiento de América supuso una revolución total para España, no sólo por la riqueza que trajo consigo, sino también por la cantidad de elementos que modificaron nuestra cultura, tales como algunos de los alimentos sin los que no podríamos entender la mayoría de nuestros platos. Sevilla, como puerto oficial del comercio de Las Indias, tuvo un papel primordial en este proceso, actuando como pionera en la utilización de estos productos que te detallamos a continuación.
1. La patata
Procedente de la cordillera de Los Andes, este tubérculo se ha convertido en la guarnición estrella de la gastronomía española, actuando como acompañamiento de carnes, pescados y casi cualquier tipo de alimento. Ha dado lugar a recetas en sí como el puré de patatas y además, es la estrella de deliciosos platos como los revueltos.
Se calcula que los inicios de su cultivo están fechados hace 8000 años y las primeras noticias de su llegada a España datan del año 1560, a partir del cual, el producto se extendió rápidamente por toda Europa.
2. El tomate
Se trata de otro de los grandes productos llegados desde más allá del Atlántico y su consumo está más que extendido en casas, restaurantes, o en cualquier gastrobar en Sevilla. Su aplicación en ensaladas, guisos, frito, al natural, o confitado es una auténtica delicia para todos los paladares y además contiene múltiples propiedades saludables.
Existen dudas en cuanto a su procedencia. Mientras que algunos lo sitúan en el litoral peruano, otros hablan del sur de México, pero lo que sí queda claro es que su llegada a España se produjo en torno al año 1519.
3. El pimiento
Constituido hoy como base principal de una amplia mayoría de recetas elaboradas en España, existe constancia de la existencia de pimientos en América desde hace 9500 años y su cultivo se fue progresivamente extendiendo por distintas zonas de Sudamérica y Centroamérica.
Conocidos por los americanos como chiles, Cristobal Colón los bautizó como pimientos, dado su extraordinario parecido con la pimienta negra y su difusión en España comenzó apenas un año después del descubrimiento, en 1493. Su penetración en el mundo ha sido muy intensa, hasta tal punto de que es un alimento base de la cocina en todos los continentes.
4. Chocolate
Es el bocado dulce por excelencia de casi todas las gastronomías y una manera excelente de finalizar la visita a un restaurante en Sevilla. El chocolate es el producto resultante de la mezcla del azúcar con derivados de la planta del cacao, cultivada desde hace 3000 años en lugares como México o Guatemala.
En torno a 1529, a través de la corte de Hernán Cortés, el consumo del chocolate comenzó a extenderse en España, aunque ya antes Cristobal Colón había dado de probar este alimento a los Reyes Católicos.
El espacio donde se ubica La Bernarda, nuestro gastrobar en Sevilla, es parte de la historia de su ciudad y por ello deseamos que te acerques a probar estos alimentos en sus diversas formas para que así recrees la magia del descubrimiento, un lugar idílico donde comer en Sevilla respirando su historia.
